Кофе и здоровье
Главная ценность — кофеин
Кофеин является мягким стимулятором мыслительной и физической активности человека. Благодаря тому, что кофеин возбуждает центральную нервную систему, и в первую очередь кору головного мозга, после приема кофе улучшается память. Однако у людей, склонных к тревоге, эффект воздействия кофеина на высшую нервную деятельность может быть обратным. Запах приготовленного кофе не возбуждает, а, наоборот, успокаивает нервную систему.
Кофеин улучшает физическую выносливость, усиливает скорость и силу (кратковременный эффект), усиливая концентрацию кальция в мышечной ткани, повышает внимание и концентрацию, устраняет сонливость.
Если время от времени у человека бывают приступы кашля, то после чашки кофе ему станет легче. Кофеин действует как слабый бронхолитик.
Антиоксиданты
Антиоксиданты обладают защитными свойствами — предохраняют клетки от разрушения свободными радикалами. Кофе природно богат антиоксидантами (группа полифенолов, семейство хлористой кислоты). Растворимый кофе содержит около 30% антиоксидантов, 5-7% свободных полифенолов. При обжарке большая часть полифенолов вступает в реакции с белками и углеводами, образуя меланоидины (также являются антиоксидантами) -вещества, отвечающие за коричневый цвет зерен после обжарки.
Витамины и микроэелементы 3 чашки кофе в день обеспечивают:
- Калия ~ 15% RDA
- Вит B3 (ниацин) ~ 9% RDA
- Магний ~ 7% RDA
- Железо ~ 6% RDA
- Марганец ~ 6% RDA
А также витамины: рибофлавин, вит B12, фолиевая кислота
Клетчатка
Кофе содержит от 15% (эспрессо) дo 35% (растворимый кофе) клетчатки в одной чашке. Клетчатка, содержащаяся в кофе, препятствует желудочному брожению и гниению (4 чашки = 2г клетчатки). Углеводы кофе - обладают позитивным эффектом на микрофлору.
Кофе и пищеварение
Кофе является сильным раздражителем желудочной секреции и способствует повышению усвояемости пищи.
Полезно пить кофе с молоком людям с такими заболеваниями, как хронически гастрит с секреторной недостаточностью, хронический колит, хронический энтерит в стадии стойкой ремиссии. Черный кофе будет весьма кстати при острых и хронических заболеваниях кишечника, при болях в кишечнике и его вздутии.
Взаимодействие с лекарственными препаратами
Кофе взаимодействует с некоторыми лекарственными препаратами. Например, чашка кофе с таблеткой анальгина усиливает и ускоряет обезболивающий эффект. А вот совмещение кофе с препаратами железа весьма существенно ограничивает их всасывание, что уменьшает лечебный эффект.
Не рекомендуется совмещать кофе с алкоголем (кроме нескольких капель коньяка) — опьянение может наступить очень быстро и быть очень сильным.
Смертельная доза кофеина — 10 г, столько его содержится примерно в 100 чашках кофе.
Выраженное тонизирующее действие кофе можно при желании и ослабить. Для этого нужно разбавить его молоком, которое активно связывает кофеин.
Многие специалисты считают, что потребление в день до 300 мг кофеина не повредит здоровью. Кофе вызывает у многих физическую зависимость, причем неважно, сколько чашек человек привык выпивать за день - одну, три или пять. Если приходится от него отказываться, то могут появиться головные и мышечные боли, снизиться общий тонус, появляются усталость и сонливость. Эти неприятные симптомы, однако, вскоре проходят и не оставляют никаких последствий.
Кофе и сердечно-сосудистая система
Кофе так же активизирует работу сердца, но артериальное давление при этом повышается незначительно, обычно через 15-50 минут после приема кофе давление может подняться на 15 миллиметров ртутного столба и удерживаться на этом уровне в течение двух часов. Тем, кто страдает гипертонической болезнью, кофе пить не рекомендуется. Только изредка они могут позволить
себе одну чашку напитка утром и желательно с молоком, поскольку молоко сглаживает действие кофеина.